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調理台は食品の調理や仕込みが行われる場所のため、衛生基準への適合は必須です。滑らかで清潔な表面であり、洗浄しやすい素材で作られています。防水性があり、腐食に強い仕様となっていることもポイントです。特にステンレス鋼は耐腐食性が高いため、清潔な状態を長く保持できます。また、調理材料を効率的に移動できるようなデザインであることが特徴です。